Gontran Cherrier, Artisan Boulanger, Savoir-faire français, créations gourmandes
L’artisanat à la Française
Fidèle à la grande tradition de la boulangerie et pâtisserie françaises, Gontran respecte le savoir-faire classique artisanal. Longue fermentation pour développer les arômes et respecter les goûts ; différentes techniques, farines et levains utilisés selon l’acidité souhaitée : c’est en restant fidèle aux bases classiques et en les modulant selon les sensations recherchées que nous confectionnons pains et viennoiseries, pâtisseries et créations salées, à partir de matières premières soigneusement choisies…
Nos matières premières de qualité
Pour choisir des produits de qualité, il faut aller à la rencontre de ceux qui les produisent : nous dialoguons avec eux afin de sélectionner les meilleures farines (Label Rouge, issue de l’agriculture raisonnée) et céréales issues de la région située entre Paris et Orléans… A l’étranger, Gontran part à la rencontre des producteurs locaux pour s’imprégner des traditions gastronomiques régionales et découvrir des ingrédients nouveaux, qui trouvent habilement leur place dans nos créations sucrées et salées.
Surprises et plaisirs des sens
Pour vous faire partager douceurs salées ou sucrées nous aimons créer et surprendre. Artisan boulanger et pâtissier passionné, Gontran s’amuse à imaginer avec audace des recettes originales : une gamme de pains monochromes forts en arômes pour les sandwichs, des baguettes noires à l’encre de sèche, des pâtisseries faites à partir de farine de boulanger, des crèmes glacées aux céréales… Revisiter les codes de la boulangerie, pour le plus grand plaisir des papilles !
Inventer, innover, créer
En voyageur curieux et boulanger-pâtissier passionné, Gontran marie les goûts et ose des associations nouvelles, d’ingrédients d’ici et d’ailleurs, ramenés de ses voyages dans différents coins du monde. Nous vous proposons des pains originaux, devenus classiques, au curry ou au Miso, des viennoiseries et pâtisseries agrémentées de nouvelles saveurs, des galettes qui mêlent différents parfums.
